Régalez vos papilles : bonnes adresses et perles rares à Hô Chi Minh Ville

Régalez vos papilles : bonnes adresses et perles rares à Hô Chi Minh Ville

Le Vietnam regorge de succulentes adresses ou étonner ses papilles avec de surprenantes saveurs, et la frénétique cité d’Ho-Chi-Minh-Ville ne fait pas exception. Toutefois, il est facile de se perdre dans la multitude d’offres de cette ville tentaculaire, et l’on peut être déçu par les expériences culinaires faites au hasard des rues. Alors, pour éviter les déceptions et être sûr(e) de vous régaler, voici quelques pistes plus ou moins connues pour démarrer votre aventure gastronomique dans la capitale économique du pays.

Le Vietnam, pays du barbecue

Le barbecue est emblématique dans cette ville où les jeunes et les moins jeunes aiment à se retrouver autour d’un repas bien arrosé. Dans cette catégorie, le 5KU Station, au cœur du quartier japonais, est une véritable institution. Vous pourrez y déguster de la viande, du poulpe, des crevettes et autres mets au rythme des Một, haï, ba… Yo qui appellent tous les convives, et parfois même leurs voisins, à trinquer. Bruyant, pas toujours reluisant, et pas nécessairement confortable avec ses petits tabourets de bois, le 5KU Station n’en demeure pas moins une expérience culinaire et culturelle absolument incontournable.

Pour une atmosphère plus chic, calme (tout est relatif tout de même) et raffinée, vous pouvez vous tourner les yeux fermés vers le 3T bbq, une autre institution du district 1. Nichée en haut d’un immeuble, au-dessus d’un glacier, il est facile de passer à côté de cette adresse fabuleuse lorsque l’on ne sait pas où chercher. Vous pourrez déguster de succulentes viandes marinées (le cerf aux cinq épices est absolument formidable), un saumon des plus fondants et des crevettes encore vivantes. Le vin est lui aussi de bonne qualité.

Le Secret Garden, un secret pas très bien gardé

Si vous ne devez en essayer qu’un, il serait vraiment dommage de passer à côté du Secret Garden. Caché tout en haut d’un immeuble, au fond d’une allée, on se demande généralement si l’adresse est correcte tant les lieux ressemblent peu à l’entrée d’un restaurant. Toutefois, arrivés au dernier étage les courageux visiteurs sont accueillis par une agréable terrasse illuminée de charmants lampions colorés. Les plats sont tous délicieux, la nourriture est raffinée et le menu original. Ne manquez pas de réserver, quel que soit le jour de la semaine, car le lieu est généralement bondé.

Un peu de Street Food

Certains restaurants de rue offrent une nourriture absolument fantastique (bien meilleure que dans beaucoup de restaurants) pour un prix dérisoire. Cependant, les bonnes adresses sont plus que jamais difficiles à trouver. Dans le district 1, à deux pas du parc Le Van Tam, le Quán Bún Thịt Nướng 88 propose des bun thit cha gio (que l’on appelle communément bo bun en France) parmi les meilleurs de la ville.

Dans le district 2, à Thao Dien, le restaurant Hải Hội Quán vous permet de déguster de succulents bun cha hanoï, un plat traditionnel du nord du pays à base de brochettes de porc et de nouilles. Absolument délicieux !

Pour les plus téméraires, qui souhaitent s’aventurer dans les ruelles d’un quartier peu fréquenté par les touristes et difficile d’accès, les quelques tables du Mì Vịt Tiềm Thượng Hải dans le district 10 vous proposent une soupe de canard comme vous en trouverez peu dans cette ville.

Hot Pot et soupe de crabe

Direction le quartier de Bình Thạnh, tout proche du centre historique. Vous pourrez y découvrir une autre spécialité que les Vietnamiens aiment déguster en famille ou entre amis : le hot pot. Il en existe bien des versions, mais celle du Lẩu Gà 109 sort du lot. Mélange entre une fondue, une soupe et un ragoût épicé, vous y dégusterez un poulet entier (avec la tête) baignant dans une sauce relevée et accompagné des à-côtés de votre choix. Attention, aux dernières nouvelles, ils ne disposaient pas d’un menu en anglais, mieux vaut donc vous munir d’un dictionnaire. Les petits pains sont excellents !

Juste en face, le Bánh Canh Ghẹ Cầu Bông, qui ne désemplit pas, vous permettra de goûter à une typique soupe de crabe.

Découvrir la cuisine d’autres régions

Si l’on trouve de très bons restaurants à Ho-Chi-Minh-Ville, la capitale culinaire du Vietnam se trouve plutôt dans le centre du pays. Si vous n’avez pas le temps de vous y rendre, ou si la cuisine de Hoi An vous manque déjà, vous pourrez trouver des Bánh Xèo (une galette fourrée) et autres spécialités en vous rendant dans le district de Phu Nuan. Bánh Xèo Mười Xiềm est une chaîne qui propose une cuisine d’une qualité tout à fait honorable.

Dans le district 2, à Thao Dien, le Hue Corner est une petite institution du quartier pour déguster principalement des spécialités du centre du Vietnam. Les brochettes de porc accompagnées de leurs feuilles de riz pour faire vos propres rouleaux de printemps sont fabuleuses, même si vous pouvez vous attendre à ce que les locaux s’amusent de votre maladresse lorsque vous tenterez de manipuler ces fragiles ingrédients.

Ce ne sont là que quelques adresses qui vous permettront de découvrir la formidable gastronomie vietnamienne. Toutefois, si la cuisine internationale vous manque, Ho-Chi-Minh-Ville compte aussi un nombre incroyable de restaurants de toutes sortes. Il serait bien long de lister toutes les options disponibles, mais les nostalgiques des desserts à la française trouveront une des meilleures tartes au citron de la ville au Kokois, un agréable café du district 2.

Bon appétit !