Le «Pho  » – Saveur de Hanoi.

Le «Pho  » – Saveur de Hanoi.

Depuis les années 1930, le pho est devenu un plat familier dans la vie des habitants du pays. Jusqu’à présent, dans les vieilles rues étroites de Hanoi, de matin jusqu’à là nuit, il n’est pas difficile de rencontrer le fardeau de la nouille de pho dont la saveur donne envie de manger.

Tout au long du siècle, ce plat a été préservé et transmis  de génération en génération. Pho est devenue une spécialité non seulement de la capitale, mais également une marque alimentaire connue au Vietnam.

Aujourd’hui, trouver un restaurant de pho à Hanoi est facile, mais ceux d’ancien qui contiennent la saveur traditionnelle de Hanoi ne sont pas bien connus.

Parmi les centaines de restaurants de pho situées au coin de la rue Hanoi, les quatres traditionnels ci-dessous ne sont pas seulement la destination habituelle des habitants de la capitale, mais également le lieu où de nombreux visiteurs internationaux aiment le plat national sur le pays  en forme de « S »

Pho Bat Dan

Situé à 49 Bat Dan, un vieux restaurant de pho d’un demi-siècle est souvent connu des habitants de Hanoi sous le nom de « Pho Bat Dan ».

Non seulement célèbre dans la capitale, ce restaurant de pho de longtemps  est également connu par les touristes  pour apprécier la nourriture qui représente la cuisine vietnamienne.

Si vous voulez profiter du bol spécial de pho au restaurant, vous devriez être patient pour faire la queue. À tout moment, le restaurant est plein de gens qui attendent pour acheter du pho. Des clients soient employés de bureau, touristes nationaux ou étrangers …

La particularité de cette place âgée de 50 ans est que les clients qui viennent se manger devont se servir eux-mêmes. Les invités font la queue pour manger du pho, prennent le bol pour eux-mêmes et trouvent un siège. Cependant, le restaurant n’est jamais été vide grâce à son goût particulier.

Bat Dan Pho conserve la saveur typique du vieux pho. Les nouilles sont un bouillon doux mais non écrasé, parfumé ; du boeuf tendre, des seaux de bœuf croustillant, une recette familiale standard aux épices complètes.

Pho Thin Lo Duc

Le petit restaurant de pho  étroit qui se trouve au 13 Lo Duc existe depuis 39 ans. Bien que subissant de nombreux changements, des centaines de restaurant de pho poussant de toutes sortes, le pho Thin Lo Duc n’est maintenait que la soupe de nouilles qui roulait pour enchanter.

Grâce à la soupe de haute qualité avec la formule ésotérique, Le Pho Thin attire également des milliers de touristes en venant à Hanoi. Les visiteurs du sud ou des provinces du sud-ouest, s’ils vont à la capitale, personne ne saura que le plat de M. Thin qui est attrayant.

Le Pho  est préparé selon la méthode ésotérique que M. Thin a apprise des anciens, en ajoutant des épices traditionnelles. C’est pourquoi ce restaurant Thin a conservé le pho traditionnel vietnamien le plus représentatif, créant son propre charme pour ceux qui aiment la cuisine de son pays.

Pho Suong

Selon Mme Nguyen Thi Muoi, propriétaire de Pho Suong, le précurseur du restaurant, est un fardeau de pho qui était connu des personnes âgées dans les années 30 du siècle précédent sous le nom du « Pho d’une Chinoise en chemise bleue ».

Mme Muoi est le petit-fils du propriétaire de la famille pho. Ses frères ont conservé le pho traditionnel de la famille jusqu’à aujourd’hui. Le restaurant Pho est associé aux changements de Hanoi.

Les gourmands qui adorent le goût rustique tout félicitent la saveur du pho ici. Chaque bol de pho est parfumé au bœuf, la soupe clair et sucré, mais il ne sent pas les épices comme beaucoup d’autres restaurants de pho.

En parlant du nom spécial du restaurant,  « Suong » signifie au bonheur en français, parce que mme Muoi veux stimuler la curiosité des invités et apporter un sentiment de bonheur en mangeant, elle a posé le nom comme ça. Mais le restaurant est bondé non seulement par son nom mais aussi par l’esprit du propriétaire, elle voudrait bien conserver ainsi la vieille âme de pho vietnamienne dans des bols à pho modernes.

Pho Nho

On peut venir au restaurant Pho à la rue Huynh Thuc Khang, avec un nom « Pho Nho », c’est-à-dire la nostalgie, il a plus de 20 ans. Dans le passé, le restaurant s’appelait « Pho au bœuf Nguyen Hong » et le nom »Pho Suong » est appelé par un client familier.

Mme Nguyen Thi Thuy, la deuxième génération de ce restaurant, a expliqué qu’en 1996, sa famille était confrontée à des difficultés économiques, elle a donc ouvert un restaurant de pho pour subvenir aux besoins de sa famille. La mère de Thuy est originaire de Hanoi. Elle cuisinait bien. Les recettes traditionnelles de sa mère sont restées. Jusqu’à présent, Mme Thuy a toujours maintenu pour faire de délicieux bols à pho.

Selon Thuy, le bouillon du pho le plus standard et le plus parfumé doit contenir le « sipuncule », mais maintenant le « sipuncule » sont chères et rares, et maintenant on ne l’a plus utilisé.

Aujourd’hui, le pho est populaire dans toutes les allées de Hanoi, mais un délicieux restaurant de pho avec la «nourriture du roi» est seulement connu par les  gourmets.