La cuisine de trois régions vietnamiennes.

La cuisine de trois régions vietnamiennes.

La cuisine est l’une des caractéristiques culturelles fascinantes  du Vietnam pour des amis internationaux. Semblable aux plats traditionnels des pays asiatiques, la cuisine vietnamienne comprend les éléments de santé et de psychologie pour les convives. Les plats vietnamiens combinent harmonieusement 5 saveurs salées, sucrées, acides, épicées et chaudes avec des recettes compliquées avec une variété d’épices spéciales.

Cependant, bien qu’elle soit située sur le sol en forme de S, la cuisine de trois régions du Vietnam a ses propres styles , en raison de ses habitudes de vie et des caractéristiques de chaque région, ce qui conduit à la différence de manière de cuisiner. Avec un même type de plat, mais celui du Nord sera différent du goût du Sud et ne pourra pas être mélangé à celui du Centre. Et le goût de n’importe quel plat régional est extrêmement unique.

Il est dommage que vous veniez au Vietnam mais que vous n’ayez pas dégusté la cuisine excellente des trois régions : Nord- Centre-Sud.

La cuisine du Nord

La région du Nord est un endroit où les ancêtres se sont installés pendant longtemps. Ainsi, de la nourriture à la tenue vestimentaire, elle a été projetée et est devenue la norme, difficile à changer. Les habitants du Nord choisissent un plat doux, léger et un peu acide.

La cuisine du Nord accorde une grande importance à l’utilisation des épices pour sa préparation, de sorte que les plats soient toujours harmonieux, les épices se mélangent les uns et les autres. C’est la   “modération” rend l’élégance, la sophistication, pas intense, ce qui fait que tout le monde goûte bien admire les saveurs naturelles encore entièrement préservées.

Une autre particularité de la cuisine du Nord est la variété de plats qui font la renommée de la cuisine de rue. Le cadeau typique des gens du Nord doit être mentionné comme suit: types de confiture, o mai, che (soup sucré),…  Ces plats ne suffisent pas à remplir les assiettes, mais ils procurent beaucoup d’enthousiasme. En particulier, il garde beaucoup de bons souvenirs dans l’enfance de tous les Nord-Vietnamiens.

La cuisine du Nord est la présence d’une culture de longue date. Venant au point de rencontre qui fut la capitale de nombreuses dynasties, Hanoi est considérée comme la quintessence de la cuisine du Nord. Les plats du Nord, de la transformation à la présentation, semblent assez simples mais expriment leur propre sophistication.

La cuisine du Centre

La bande de terre centrale est stérile et n’est pas favorisée par la nature, contrairement aux autres régions. Les habitants de la région centrale respectent donc toujours ces produits et les transforment en plats aux saveurs très spécifiques, ce qui contribue à créer un style unique de la cuisine centrale. Les gens du centre utilisent beaucoup d’épices mais la douceur est moins que le sud : nombreux plats dans le repas, goût épicé et surtout aigre et épicé comme la sauce tomate, sauce aux crevettes …

En parlant de la cuisine du Centre, on  va immédiatement penser à la gastronomie de Hue, la capitale de la dynastie de Nguyen de 1802 à 1945. La cuisine huéenne constitue la quintessence de la gastronomie vietnamienne pour sa sophistication et son raffinement. Les ingrédients, la préparation et la présentation délicate font de la cuisine de Hue l’une des identités culturelles de cette ancienne ville impériale.

La cuisine centrale est également célèbre pour les gâteaux, mais ils sont beaucoup plus sophistiqués que la cuisine du Nord. Les plats qui l’accompagnent sont quelque peu plus riches, ce qui contribue à rehausser la saveur du plat.

La cuisine du Sud

La cuisine du sud est composée de nombreuses cuisines telles que les cuisines chinoise, cambodgienne, thaïlandaise …

Par exemple, comme les nouilles sont fabriquées par une variété de méthodes de cuisson. Il existe de nombreuses influences chinoises. Quant à l’influence du Cambodge et de la Thaïlande en ajoutant du sucre, en utilisant du lait de coco (lait de coco et jus). Les plats typiques utilisent beaucoup de sucreries: gâteaux, thé, riz gluant, soupe sucré, poulet rôti…

Tous les plats du Sud ont le style de la rivière du sud qui est très sauvage et généreuse. Il ne faut que des matériaux simples, disponibles dans la nature, les gens peuvent créer un style unique pour les plats de cette région. Même des animaux comme les rats, les chauves-souris,… sont également transformés en plats populaires.